Berbagai jenis keju tersedia berarti ada sesuatu yang sesuai dengan selera setiap selera. Umumnya diyakini bahwa keju pertama kali dibuat di Timur Tengah. Legenda mengatakan bahwa seorang Arab nomaden membuat keju secara tidak sengaja ketika sebuah kantong pelana diisi dengan susu yang difermentasi karena panasnya matahari dan gerakan kudanya yang kencang.
Keju awal bukanlah produk padat yang kita makan hari ini. Mereka adalah dadih dan whey sederhana, seperti yang dimakan Miss Nuffet. Dadih adalah bagian padat sementara whey cair.
Pekerja yang membuat keju digambarkan dalam hieroglif Mesir. Dahulu kala, whey dimakan segera sementara dadih asin atau dikeringkan untuk pelestarian. Legiun Romawi membantu menyebarkan seni pembuatan kue di seluruh Eropa dan Inggris. Biara dan perkebunan feodal di Eropa membuat perbaikan besar dalam pembuatan kue selama Abad Pertengahan.
Keju awal bukanlah produk padat yang kita makan hari ini. Mereka adalah dadih dan whey sederhana, seperti yang dimakan Miss Nuffet. Dadih adalah bagian padat sementara whey cair.
Pekerja yang membuat keju digambarkan dalam hieroglif Mesir. Dahulu kala, whey dimakan segera sementara dadih asin atau dikeringkan untuk pelestarian. Legiun Romawi membantu menyebarkan seni pembuatan kue di seluruh Eropa dan Inggris. Biara dan perkebunan feodal di Eropa membuat perbaikan besar dalam pembuatan kue selama Abad Pertengahan.
Banyak varietas keju klasik yang dinikmati saat ini dikembangkan oleh para biksu. Selama Renaisans, keju menurun dalam popularitas karena dianggap tidak sehat. Pada abad kesembilan belas, Sentimen telah berubah dan produksi keju berpindah dari peternakan ke pabrik. Tidak ada yang terlibat dalam sejarah awal keju bisa membayangkan bahwa hari ini orang akan membeli keju secara online.
Sementara kebanyakan keju diproduksi secara massal hari ini, beberapa keju buatan masih dibuat dengan tangan menggunakan teknik kuno. Saat Anda membeli keju secara online, mungkin untuk berhubungan langsung dengan orang-orang yang membuat keju.
<b> Bagaimana keju dibuat hari ini </ b>
Keju bisa dibuat dari susu sapi, kambing, domba dan bahkan kerbau. Prinsip dasar yang terlibat dalam pembuatan keju alami adalah dengan mengencangkan susu sehingga terbentuk menjadi dadih dan whey. Metode pembuatan cheesemaking kontemporer merangsang proses pengetatan dengan menggunakan starter, yaitu kultur bakteri yang menghasilkan asam laktat, dan rennet, enzim koagulasi untuk mempercepat pemisahan cairan dan padatan. Kultur bakteri yang berbeda digunakan tergantung pada jenis keju yang dibuat.
Jenis keju yang paling tidak canggih untuk dijual adalah varietas segar dan tidak dimasak seperti keju cottage. Ini dibuat dengan menghangatkan susu dan membiarkannya berdiri, mengobatinya dengan starter laktat untuk membantu pengembangan asam dan kemudian menguras whey. Keju itu dimakan segar. Ini adalah bentuk keju yang paling sederhana.
Untuk keju yang lebih kompleks, kultur bakteri digunakan untuk menurunkan pH atau mengasamkan keju. Penting untuk memastikan jumlah asam yang tepat diproduksi atau tekstur keju akan menjadi buruk. Pada titik ini, keju akan mulai membeku dan membentuk dadih dan whey. Prosesnya ditingkatkan dengan menambahkan rennet.
Dadih kemudian dipanaskan dan dipotong, memungkinkan whey untuk melarikan diri. Kurd mengeras sebelum diasinkan, dibentuk dan ditekan. Bergantung pada varietasnya, keju kemudian akan berumur atau matang untuk jumlah waktu yang berbeda. Bakteri masih tumbuh di keju, mengakibatkan perubahan rasa dan tekstur.
Keju keju terbentuk selama proses pemasakan, seringkali secara alami. Fungsi utama kulit melindungi bagian dalam keju sambil membiarkannya matang dengan harmonis. Kehadirannya memang mempengaruhi cita rasa keju. Setiap variasi keju untuk dijual mulai dipasarkan setelah dilakukan melalui beberapa variasi proses ini.
Sementara kebanyakan keju diproduksi secara massal hari ini, beberapa keju buatan masih dibuat dengan tangan menggunakan teknik kuno. Saat Anda membeli keju secara online, mungkin untuk berhubungan langsung dengan orang-orang yang membuat keju.
<b> Bagaimana keju dibuat hari ini </ b>
Keju bisa dibuat dari susu sapi, kambing, domba dan bahkan kerbau. Prinsip dasar yang terlibat dalam pembuatan keju alami adalah dengan mengencangkan susu sehingga terbentuk menjadi dadih dan whey. Metode pembuatan cheesemaking kontemporer merangsang proses pengetatan dengan menggunakan starter, yaitu kultur bakteri yang menghasilkan asam laktat, dan rennet, enzim koagulasi untuk mempercepat pemisahan cairan dan padatan. Kultur bakteri yang berbeda digunakan tergantung pada jenis keju yang dibuat.
Jenis keju yang paling tidak canggih untuk dijual adalah varietas segar dan tidak dimasak seperti keju cottage. Ini dibuat dengan menghangatkan susu dan membiarkannya berdiri, mengobatinya dengan starter laktat untuk membantu pengembangan asam dan kemudian menguras whey. Keju itu dimakan segar. Ini adalah bentuk keju yang paling sederhana.
Untuk keju yang lebih kompleks, kultur bakteri digunakan untuk menurunkan pH atau mengasamkan keju. Penting untuk memastikan jumlah asam yang tepat diproduksi atau tekstur keju akan menjadi buruk. Pada titik ini, keju akan mulai membeku dan membentuk dadih dan whey. Prosesnya ditingkatkan dengan menambahkan rennet.
Dadih kemudian dipanaskan dan dipotong, memungkinkan whey untuk melarikan diri. Kurd mengeras sebelum diasinkan, dibentuk dan ditekan. Bergantung pada varietasnya, keju kemudian akan berumur atau matang untuk jumlah waktu yang berbeda. Bakteri masih tumbuh di keju, mengakibatkan perubahan rasa dan tekstur.
Keju keju terbentuk selama proses pemasakan, seringkali secara alami. Fungsi utama kulit melindungi bagian dalam keju sambil membiarkannya matang dengan harmonis. Kehadirannya memang mempengaruhi cita rasa keju. Setiap variasi keju untuk dijual mulai dipasarkan setelah dilakukan melalui beberapa variasi proses ini.
